Authentieke Indische familiegerechten

Authentieke Indische familiegerechten

Javaanse traditie

Mijn naam is Jeff, derde generatie Indo in Nederland, met mijn roots in Java.

Denkend aan Indisch eten, zie ik mezelf zittend op de trap bij oma Piet. Samen met wat neven en nichten. Hier en daar een verdwaalde oom, al dan niet beschonken. Eten op de trap. Rijst, gehaktballen en sambal goreng kentang.

indisch eten tempoe doeloe

Of ik zie mijn moeder. Zittend op de grond in sila, etend met haar rechterhand. Stukje vis, rijst en sambal. Eenvoudig geluk.

De huisvriend van mijn ouders, een belanda. Hij geniet van de vele gerechten. Schept ze allemaal op en husselt het door elkaar.  Mijn moeder aanschouwt het en schudt inwendig meewarig haar hoofd.

Pa, die consequent een gerecht per keer opschept, want zo proef je het beter. De rijsttafel is voor de koloniaal.

authentiek Indisch etenOpa, aldoor zijn voorhoofd afvegend omdat het zo pedis is, zegt om de paar happen, aduh lekker. Oma Mien, de koningin van de side dishes, die voor de deng deng het vlees in de zon te drogen legt.
Mijn moeder die zich bij me verontschuldigt, als ik onverwachts blijf eten, want ze heeft maar 4 gerechten.

Associaties met lekker eten, met samen eten. Met samen lekker Indisch eten.
Hopelijk gaan de diensten die ik aanbied ook mooie associaties bij jou teweeg brengen.

Catering, lunch & workshops

Je kan bij me terecht voor een rijsttafel. Je ouders zijn immers 45 jaar getrouwd en om nou zelf voor 60 man te koken is ook weer zo’n gedoe.

Of je bestelt voor op het werk voor je team rijk belegde Javaanse broodjes. Weer eens wat anders dan een bak salade of de groene smoothie.

Ook kan je mij overbodig maken door een workshop bij me te volgen. En leer je in een dag hoe je een rijsttafel in elkaar zet.

indische recepten

Indisch eten

Als Gaan met die Javaan zet ik me in voor het behoud van het culinair erfgoed van mijn familie.

De gehaktballen van oma zijn legendarisch, aan de tumis taotjo van tante Leen valt niet te tippen en de sayur boontjes van moeders is uniek. Ik heb ze me eigen gemaakt, er mijn draai aan gegeven. En gezien de reviews kan ik in alle bescheidenheid zeggen dat dit me is gelukt.

Geheime recepten

Volg mijn blog. Hier plaats ik met enige regelmaat recepten.

Hoe vaak ik niet zuchtend de recepten aan mijn moeder en tantes ontfutselde. Altijd was het een beetje dit en een beetje dat. Of ze waren weer eens wat vergeten te noemen. Zo zal je wellicht ook mijn blogs zuchtend tot je nemen, want ik blijk niet anders te werken dan de generatie voor me.

Aan geheime recepten doe ik niet, want het is de hand die het ‘m doet.